Kip rolletje
Ingrediënten
Bereidingswijze
Rolletjes:
Plet 2 kipfilets tussen 2 vellen folie met een platte vleesbijl, of de bodem van een koekenpan tot plakken van 1 cm.
Maak een farce van de overgebleven filet met een beetje room in de magimix. Breng dit hoog op smaak met zout en peper.
Blancheer de blaadjes spinazie enkel seconden in kokend water, koel ze direct in koud water. Goed uit laten lekken en afdrogen.
Beleg de plakken filets met de spinaziebladeren en leg daarop de plakjes chorizo en daarna de farce in een rolletje er bovenop. Rol de filets stevig op en bind deze op 3 plaatsen met een touwtje dicht. Braad de rollletjes in hete boter rondom aan en laat het vlees in 12 minuten gaar worden.
De overgebleven spinazie wokken in en beetje olie, waarin de sjalot is gefruit, fijn hakken en op smaak brengen met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
De saus:
Kook de sherry in tot een stroperige massa, voeg het kalsfond toe en daarna de room, koken tot sausdikte.
De witlof:
Haal de buitenste blaadjes van de witlof en verwijder de stronkjes. Maak de overgebleven blaadjes lof los. Verwarm in een koekepan de boter en voeg de suiker toe, daarna de witlofblaadjes en laat de blaadjes zachtjes carameliseren.
De opmaak:
Snijd de kiprolletjes in mooie plakken en verdeel een oneven getal plakken, 3 of 5 op grote borden. Schik de blaadjes lof en schep de saus rondom het gerecht.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Kip Dhaniwal (kip in yoghurtsaus)
Hongaarse kip
Kip met gember en piccalilly