Kip met Kokos (Kuku paka)
Ingrediënten
- voor de marinade:
- 1 kip van circa 1,5 kilo, zonder vel en in stukken
- 1 eetlepel fijngeraspte gember
- 4 teentjes knoflook, uitgeperst
- 2 theelepels zout
- 1 eetlepel citroensap
- voor de saus:
- 200 gram tomaten, kleingesneden
- 150 gram ui, gesnipperd
- 2 rawitpepers, kleingesneden
- 2 eetlepels vers geraspte kokos (of gedroogd)
- 1,5 theelepl zout
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 3 eetlepels olie
- 400 milliliter kokosmelk uit blik
- 4 eetlepels vers korianderblad, fijngehakt
- 2 theelepels cotroensap
Bereidingswijze
Marineer de kip. Doe hiervoor de kip in een kom, meng de marinade-ingrediënten en wrijf de kip hiermee in. Dek de schaal af en zet de kip 2-3 uur in de koelkast.
Maak de saus. Pureer in een blender de tomaten met de ui, pepers , kokos, zout en komijn tot een pasta.
Verhit de olie op middelhoog vuur in een grote pan (wok). Doe de pasta uit de blender er onmiddellijk bij en roer eerst af en toe en wanneer hij dikker wordt constant, gedurende 7-8 minuten tot de pasta gebakken is en niet langer waterig. Doe de kip erbij en zet het vuur wat lager. Roer 1 minuut. Leg het deksel op de pan en verwarm alles onder af en toe roeren 12-15 minuten. Aan het einde van deze tijd moet de kip rondom enigzins bruin zijn. Roer de kokosmelk erdoor met 50 milliliter water en breng alles aan de kook. Leg het deksel op de pan en laat alles op laag vuur nog 15 minuten zachtjes koken.
Roer vlak voor het opdienen de korianer en het citroensap erdoor.
Serveersuggesties
Kuku paka wordt met rijst geserveerd.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Ajam Masak Guri (kip met kokos sausje)
Kokos kip
Kip korma curry
Ajam pangang met santen (gebakken kip met kokos/klapper)