Kip in pittige pinda-kokossaus
Ingrediënten
- 4 theelepels fijn gehakte knoflook
- 4 theelepels fijn geraspte gember
- 1 eetlepel rode currypasta
- 60 milliliter kokoscréme
- 500 gram kipfilet of kipkarbonade zonder bot, in stukjes van 2 cm
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 250 milliliter kokosmelk
- 40 gram grof gemalen, ongezouten, drooggeroosterde pinda's
- 1 eetlepel vissaus
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel gedroogde, gekneusde chilipepers
- basilicum ter garnering
Bereidingswijze
De knoflook, gember, rode currypasta en kokoscréme in een middelgrote kom goed vermengen.
De stukjes kip door de marinade halen tot ze er goed mee bedekt zijn. Met huishoudfolie afdekken en bij kamertemperatuur ongeveer 30 minuten marineren.
De wok 30 seconden verhitten, de olie toevoegen. Het kippenvlees in de hete olie 3-4 minuten roerbakken tot het van kleur verandert.
De kokosmelk en pinda's toevoegen en al roerende aan de kook brengen. Het vuur laag draaien en ongeveer 15 minuten zonder deksel op de wok zachtjes door koken tot de kip gaar is.
Vissaus en suiker toevoegen, omroeren en 30 seconden koken. Het gerecht overdoen in een schaal. Met chilipepers en basilicum garneren en direct serveren.
Serveersuggesties
Seveer de kip met witte rijst en een gestoomde bladgroente.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Kip in pittige pinda kokossaus
Confit van kip met mandarijnensaus