Kip Curry (Kare Ayam) van Kees

• Gevogelte
• 4 porties uit Indonesie
• In 45 minuten klaar (Voorbereiden:40 minuten)
• Door kees01
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 750 gram kippenvlees
• 3 middel grote aardappels (optie)
• klein halve bloemkool, in roosjes (optie)
• 5 eetlepels olie
• 1 stengel citroengras
• 4 kaffir-limoenblaadjes
• 2 salamblaadjes
• 500 milliliter kippenbouillon of water
• 250 milliliter kokosmelk
• maïzena
• zeezout
• KRUIDENMIX:
• 2 of 3 rode sjalotten, in grove stukjes gesneden
• 5 knoflooktenen, in grove stukjes gesneden
• 4 spaanse pepers, verwijder de zaadjes
• 2 of 3 chilipepers (bird's-eye chillies)
• 1 eetlepel fijngehakte verse gember
• 2 eetlepels fijngehakte laos
• 1 eetlepel fijngehakte kurkuma
• 2 theelepels kentjoer (kencur)
• 2 theelepels tamarindepasta
• 0,5 theelepel garnalenpasta
• 5 kemirinoten
• 0,25 theelepel zwarte gemalen peper
• 2 theelepels korianderzaad
• 0,5 theelepel komijn
• 0,25 theelepel geraspte nootmuskaat
• 2 theelepels palmsuiker
• 2 eetlepels olie

Bereidingswijze

Snijd de kip in stukken ter grootte van kipnuggets, dus niet te klein.
Snijd de aardappels in blokjes van ongeveer 2 cm.
Doe de kruidenmix in een vijzel en stamp het fijn tot je een iets grove pasta hebt.
Als het te droog lijkt, kan je nog een eetlepel olie er bij doen.
Als je geen vijzel hebt, kan je het ook in een keukenmachine doen.
Verhit de olie in een grote wok of hapjespan en bak de kruidenmix op een matig vuur onder 2 tot 3 minuten voortdurend roeren tot dat de mix er glanzend uit ziet en geurend is.
Doe de limoenblaadjes, stengel citroengras en de salamblaadjes erbij en roer dit gedurende een halve minuut er goed doorheen.
Voeg de kip toe en bak deze al roerend ongeveer 3 minuten tot het vlees verkleurd is.
Voeg de kippenbouillon, aardappelen en de bloemkool toe.
Laat alles op een matig vuur koken tot het vlees en de aardappelen gaar zijn.
Voeg de kokosmelk en breng de curry weer aan de kook.
Je kunt de curry eventueel aanmaken met wat maïzena en of in laten in dikken tot de curry op gewenste dikte is.
Eventueel wat zout toevoegen voor de smaak.

Serveersuggesties

De aardappelen en de bloemkool kunnen er eventueel er uit worden gelaten. Wat je zelf lekker lijkt. Serveer de curry eventueel met witte rijst.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter