Kalkoen van tante Jeanette
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C. Wrijf de kalkoen in met zout en peper. Bestrooi ook de binnenzijde met zout en peper. Bind de plakjes vet spek om de kalkoenenborst om uitdrogen tijdens het bakken te voorkomen. Smelt de boter in een braadslee. Leg de kalkoen hierin en plaats de slee in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de kalkoen in ca. 2 uur gaar. Bedruip hem regelmatig met het vet uit de braadslee. Laat ondertussen de rozijnen wellen in een beetje witte wijn.
Neem de braadslee uit de oven en haal de kalkoen eruit. Dek de kalkoen af met aluminiumfolie en houd hem warm in de oven op 90°C.
Voor de saus:
Neem een pan en laat de boter hierin bruin worden. Voeg de klein gesneden ui en champignons toe en laat ze 5 minuutjes bakken op niet te hoog vuur. Voeg 2 afgestreken eetlepels bloem toe en roer goed de klontjes eruit.
Neem nu de braadslee en ontvet het braadvocht zoveel mogelijk door het vet eraf te scheppen met een lepel. Giet het onvette braadvocht langzaam bij de saus en roer goed door. Schil de appel, verwijder het klokhuis en rasp hem. Voeg de geraspte appel en de gewelde rozijnen toe aan de saus. Doe de tomatenpuree en de paprikapoeder erbij en breng op smaak met peper en zout. Voeg tot slot de room en cognac toe.
Verdeel de kalkoen in stukken. Leg die op voorverwarmde borden en schep er royaal de saus overheen.
Serveersuggesties
Lekker met witte rijst en perziken.
Drink er een niet te droge, aromatische witte wijn bij, zoals een Tokay Pinot Gris of een Muscat uit de Elzas.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Kalkoen fricandeau uit de oven
Kalkoen driehoekjes met gesmoorde spruiten