Gebraden parelhoenboutjes met rieslingcrème

• Gevogelte
• 2 porties uit Nederland
• In 1 uur en 5 minuten klaar
• Door jacob
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 4 parelhoenboutjes
• 50 gram boter
• 1 deciliter gevogeltebouillon
• peper
• zout
• voor de rieslingcrème:
• 2 sjalotjes, gehakt
• 1 teentje knoflook, gehakt
• 3 takjes tijm
• 1 blaadje laurier
• 2 deciliter riesling
• 2 deciliter gevogeltebouillon
• 200 gram boter, in klontjes

Bereidingswijze

Bak de parelhoenboutjes in de boter rondom bruin en bestrooi ze met peper en zout. Blus af met 1 deciliter bouillon en laat ze zachtjes sudderen tot ze gaar zijn (afhankelijk van de grootte 20-30 minuten). Houd ze warm. Fruit voor de crème de sjalotjes en de knoflook met de tijm en de laurier. Voeg de wijn toe en laat inkoken tot de helft. Voeg de bouillon toe en weer inkoken tot de helft. Zeef het bouillon-wijnmengsel. Klop de klontjes boter er 1 voor 1 door tot de saus dik wordt. Breng op smaak met wat peper en zout. Serveer de parelhoenboutje met verse aardappelpuree en wat fijngehakte peterselie.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter