Eendenborst met sjalotjes
Ingrediënten
Bereidingswijze
De filets:
Maak de pan zeer heet. Leg de filets met de huidzijde in de pan. Bak deze kant in ca. 5 minuten goudbruin, dan omdraaien en weer ca. 5 minuten aanbraden.
Haal dan de filets uit de pan en leg deze apart op een goed voorverwarmd bord en dek ze af met alu-folie. U kunt ze ook in een oven (100 graden C.) plaatsen.
Dan nu de saus:
Giet nu langzaam de Armagnac bij het vet in de pan. Hierdoor wordt het glazuur weggenomen. Even laten inkoken en doe er dan 40 gram boter bij. Even laten smelten en dan kunnen de sjalotjes er ook bij.
Even goed verwarmen, voeg dan de room toe. De saus nu laten koken tot hij voldoende ingedikt is.
Snijd nu de filets in dunne plakjes en verdeel over de borden. Giet de saus er over en maak het af door de fijngesneden bieslook er over te strooien.
Hierbij passen krokant gebakken aardappeltjes.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
Eendenborst met frambozen in Gevogelte
Eendenborst met venkel-sinaasappelsaus in Gevogelte
Eendenborst met sinaasappelsaus in Gevogelte