Eendenborst met sinaasappel-dadelsaus
Ingrediënten
Bereidingswijze
Kook het sap van de sinaasappels en citroen samen met de in stukjes gesneden dadels ongeveer 10 minuten zodat de dadels zacht worden. Voeg eventueel naar smaak wat van de schil van de vruchten toe.
Snijd de huid van de eend diagonaal in met een afstand van 1 cm. Pas op dat je het vlees niet raakt. Smeer de huid in met peper en een beetje zout. Verwarm een droge pan tot deze heet is. Bak de eend op de huid gedurende 4 minuten op hoog vuur. Zet het vuur lager, draai de eend om en bak nog 3 minuten. Haal de eend uit de pan, wikkel in zilverfolie en laat het vlees 5 minuten rusten op een warm bord in lauw-warme oven (60-70 graden celsius).
Voeg ondertussen de sinaasappel-dadel mix aan het kookvet toe en roer door elkaar. Als je geen stukjes dadel in je saus wilt, kan de deze eerst pureren of zeven, maar ik laat de stukjes erin. Voeg een flinke theelepel honing toe en bind met allesbinder.
Haal de eend uit de oven en snijd deze in plakjes van 1 cm. Serveer op een warm bord.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Eendenborst met sinaasappelsaus
Eendenborst met venkel-sinaasappelsaus
Eendenborst met frambozen