Eendenborst met saus

• Gevogelte
• 4 porties uit Nederland
• In 2 uur klaar (Voorbereiden:1 uur)
• Door jacob
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 4 eendenborsten
• 2 eetlepels geraspte gemberwortel
• 1 eetlepels peperkorrels
• 2 eetlepels sherry
• 3 eetlepels sojasaus
• 4-5 pruimen
• 75 gram gedroogde abrikozen
• 2-3 eetlepels bruine suiker
• 1 kaneelstokje
• 2 steranijs
• 1 eetlepel limoensap

Bereidingswijze

Maak als eerste de saus.
Snijd de pruimen in vieren en verwijder de pit.
Snijd de abrikozen in stukjes. Breng de stukken pruim en abrikoos in een laagje water aan de kook met wat suiker, het kaneelstokje en de stukken steranijs. Laat alles inkoken tot een mooie dikke saus. Verwijder de kaneelstokjes en de steranijs en pureer de saus. Breng hem op smaak met limoensap.
Snijd de eendeborsten met de punt van een scherp mes kruislings in zodat een wiebertjes patroon onstaat. Meng gemberwortel, peperkorrels, sherry en de soja in een schaal en leg hierin de eendenborsten. Regelmatig keren. Minimaal een half uurtje in laten trekken. Neem ze uit de marinade en dep ze droog. Verhit een koekenpan met dikke bodem en bak hierin de eendeborstenfilets op de vetkant ongeveer 4-5 minuten. keer de filets dan en bak de andere kant enkele minuten. laat de eendeborsten even rusten,en geef dan de saus bij de eendenborsten. Lekker met rosti of kleefrijst.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter