Eendenborst met lentegroenten en balsamicosaus

• Gevogelte
• 2 porties uit Nederland
• In 40 minuten klaar
• Door jacob
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 2 eendenborstfilets
• 200 gram peultjes, beetgaar
• 200 gram tuinboontjes, beetgaar
• 200 gram erwtjes, diepvries of vers, gekookt
• voor de saus:
• 0,5 eetlepel olijfolie
• 0,5 ui, klein gesneden
• 0,5 wortel, klein gesneden
• 0,25 stengel bleekselderij, kleingesneden
• 1 pot kalfsfond van 380 milliliter
• 200 milliliter rode wijn
• 100 milliliter koksroom
• 0,5 eetlepel balsamico

Bereidingswijze

Maak voor de saus de olie warm en bak daarin de ui, wortel en bleekselderij even aan. Doe er de fond bij en laat een halfuurtje trekken. Druk door een zeef en breng op smaak met zout, peper en eventueel nog wat balsamico. Snijd de vetkant van het vlees kruiselings in zonder het vlees te raken. Bak de eendenborst zachtjes op de vetzijde tot het vet mooi bruin en uitgebakken is (ongeveer 4 minuten). Draai om en bak nog een halve minuut aan de andere kant. Meng de groenten verdeel ze over 4 borden. Snijd het vlees in mooie dunne plakjes en leg als een waaier over de groenten. Giet de saus eroverheen.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter