Eendenborst met earl grey thee en sinaasappel
Ingrediënten
Bereidingswijze
De olijfolie verhitten in een kookpot met zware bodem. De sjalotten laten fruiten tot ze doorzichtig van kleur zijn. De kippenbouillon, sinaasappelsap, de zakjes earl grey, tijm, de honing en de sinaasappeljam toevoegen. Aan de kook brengen. Als het kookpunt bereikt is, de temperatuur halveren. De saus voor de helft laten inkoken gedurende ± 12 minuten.
In tussentijd de eendenborst beginnen pakken. Met behulp van een mes inkepingen in de vorm van een kruis in het vlees maken.
De resterende olijfolie verhitten in een braadpan met een zware bodem. De eendeborsten toevoegen met het vlees naar onder. Gedurende ± 4 minuten verder laten braden tot het vlees bruin wordt. Draaien en 4 minuten verder laten bakken zodat het vlees nog bloedend is. De pan van het vuur nemen.
De saus door een puntzeef gieten. De blokjes boter al kloppend toevoegen. Kruiden met peper en zout.
De eendenborst in fijne sneetjes snijden. Kruiden met peper en zout.
Schikken op individuele borden. Overgieten met de theesaus. Garneren met de sneetjes sinaasappel.
Serveersuggesties
Opdienen met gesauteerde aardappelen in olijfolie of met aardappelgratin.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Eendenborst met sinaasappelsaus
Eendenborst met venkel-sinaasappelsaus
Eendenborst met frambozen