Eendenborst filet met frambozensaus
Ingrediënten
Bereidingswijze
Pureer de frambozen met behulp van een lepel door een zeef.
Doe de juspoeder met het water, 3 juslepels gepureerde frambozensap en een ½ eetlepel poedersuiker in een pan en breng het langzaam onder regelmatig roeren aan de kook.
Neem de eendenborstfiletjes uit het plastic en laat ze even liggen om te ademen. Snijd de 2 zeentjes weg en het buitenste randje van het vet. Snijd kruisgewijs een aantal inkepingen in de huid/spek zijde van de eendenborstfilet met een onderlinge afstand van ± 2 cm. Zout en peper ook alleen op deze zijde van de eendenborstfilet.
Doe de boter in een koekenpan en schroei de eendenborstfiletjes eerst op de huid/spek zijde. Als deze goudbruin is dan de andere zijde. Neem de eendenborstfilet uit de koekenpan en leg ze in een braadslede. Doe de eendenborstfilet nog 5 minuten in een op 180 °C voorverwarmde oven.
Neem de eendenborstfilet uit de braadslede en snijd deze in plakken van ± ½ à 1 cm. Leg dit op een bord en giet hier een schep frambozensaus over. Garneer het e.e.a. met een takje peterselie en gesneden tomaatje.
Serveer hierbij Haricots bundeltjes ingerold in een plakje gebakken ontbijtspek en/of hotel spruitjes. (om de bittere smaak van spruitjes al te zwakken doe er wat verse koriander bij).
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties (1)
Lekker recept, ik heb nog twee tips:
1) Bak de eendenborst in een grillpan, gebruik een deel van het vet eventueel in de saus.
2) Laat de eendenborst eerst rusten - eventueel onder alu-folie - voordat je deze in plakjes snijdt (ongeveer 8 minuten) dan blijft het vlees veel sappiger!
Susan
Bezoeker gaf dit recept 5 sterren
Eendenborst met frambozen in Gevogelte
Eendenborst met venkel-sinaasappelsaus in Gevogelte
Eendenborst met sinaasappelsaus in Gevogelte
Eendenborst met sjalotjes in Gevogelte