Eend met sinaasappelsaus
Ingrediënten
Bereidingswijze
Kuis de eendeborstfilet, snijd de vetlaag in in kleine ruitjes, bak de filets op halfhoog vuur 5 minuten aan iedere zijde aan. Begin met de vetlaag onder. Bestrooi de eend met peper en zout en leg de filets en het vet in een ovenschaal en laat deze voor 20 minuten verder bakken in de oven (225 graden C., vetlaag boven). Schep het vrijgekomen vet op 2 eetlepels na weg.
Was de sinaasappels en maak een halve eetlepel rasp. En pers de sinaasappels uit.
Leg de filet op een snijplank en laat deze voor minimaal 3 minuten rusten.
Zet de wortel, uien en knoflook aan in het pannetje/schotel waar de eend in gebakken (inclusief aanbaksels!) is. Blus met de witte wijn, cointreau en schenk hierop het sinaasappelsap. Laat dit geheel 50% inkoken. Voeg wat kookroom toe. Pureer dit met de staafmixer of keukenmachine. Afmaken met peper en zout. Voeg de sinaasappelrasp op het laatst naar smaak toe. Zeef de saus.
Snijd de filet in mooie plakken en dresseer op een groot bord. Nappeer de eend met de saus en bestrooi dit met peterselie.
Serveren met frisse sla, stukken chiabatta of stokbrood, aardappelcroquetten en een droge witte wijn.
Div. garnituren mogelijk.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties (1)
Kerst eend (And med ębler og svesker) in Gevogelte
Eend met Citroen in Gevogelte
Pluimvee Eend gestoofd in rode wijn in Gevogelte
Mousseline de Canard au Foie Gras in Gevogelte
Pluimvee Eend met pikante saus in Gevogelte