Coq au vin voor buffet

• Gevogelte
• 12 porties uit Nederland
• In 1 uur en 30 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 24 ontvelde kipkarbonades
• 4 gesnipperde uien
• 2 bakjes fijngesneden champignons
• 3 tenen knoflook
• 2 bakjes (aan 1 stuk) magere rookspek
• 1-2 eetlepels provencaalse kruiden
• boter
• 1,5 fles (goedkope) rode wijn
• 2 wortels, aan stukjes
• 0,5 liter kippenbouillon
• 3 takjes verse tijm
• peterselie, gehakt
• allesbinder
• zout
• peper of kipkruiden

Bereidingswijze

Wrijf de kip in met zout en peper of kipkruiden. Even laten intrekken. Doe een gedeelte van de boter in 2 pannen en braad ze per 4-5 aan, zonodig boter toevoegen. Haal de kip uit de pan en bak het spek, de uien, de wortels en de geperste knoflook (niet te lang). Wanneer er teveel braadvet is, haal dan wat uit de pan anders word het erg vet. Voeg toe aan de kip. Bak de champignons zachtjes in een andere pan zodat het vocht eruit is en voeg toe aan de kip. Maak de kippenbouillon volgens aanwijzing verpakking. Doe de kip en groenten terug in de pan en voeg de kippenbouillon en de wijn toe. Voeg de tijm en de provencaalse kruiden toe en laat ca. 1 uurtje zachtjes stoven. Breng op smaak met zout en peper. Schep de kip in een schaal en bind de saus met allesbinder. Giet wat over de kip en serveer de rest van de saus er apart bij. Garneer met peterselie.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties