Coq au vin

• Gevogelte
• 4 porties uit Frankrijk
• In 40 minuten klaar
• Door joop
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 200 gram sjalotjes
• 250 gram champignons
• 4 kipkarbonades
• 2 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
• 3 deciliter rode wijn
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 100 gram magere gerookte spekblokjes
• 1/2 deciliter cognac of vieux
• 1 kippenbouillon tablet
• 1-2 eetlepels maizena of allesbinder
• versgemalen peper
• zout
• 2 eetlepels gehakte peterselie.

Bereidingswijze

Voorbereiden: Pel de sjalotjes en halveer ze. Borstel de chamignons en snijd ze in plakjes. Prik het vel van de kip hier en daar in met een vork. Bereiden: Doe de basterdsuiker, 1,5 deciliter rode wijn en de sjalotjes in een magnetronschaal en breng de inhoud aan de kook, afgedekt op 80 watt. 3 minuten. Laat dit 5 minuten op 400 watt doorkoken. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de kip 5 minuten rondom goudbruin. Bak de spekblokjes even mee. Schep de kip en de spekjes door het sjalot-wijnmengsel. Voeg de cognac, champignons, rest van de wijn, bouillontablet en 2 deciliter water toe. Zet de schaal afgedekt in de magnetron en verwarm op 800 watt. 12 minuten. Schep de kip met een schuimsppaan uit het stoofvocht, leg deze op een schaal en houd even warm. Laat het stoomvocht, onafgedekt op 800 watt 10 minuten inkoken. Roer maizena glad met 2 eetlepels water en meng dit door het stoofvocht. Verwarm onafgedekt op 800 watt, 2 minuten. Voeg peper en zout toe. Serveer de kip in de saus en verdeel de gehakte peterselie erover. Lekker met een gemaengde salade of stokbrood.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter