American Turkey

• Gevogelte
• 8 porties uit Verenigde_staten
• In 4 uur klaar
• Door maschachild
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 5 kilogram kalkoen
• olijfolie
• zeezout
• versgemalen peper
• 1 clementine
• 5 takjes verse rozemarijn
• 2 uien
• 2 stengels bleekselderij
• 2 wortels
• roomboter
• 0,5 theelepel nootmuskaatpoeder
• 5 takjes verse salie
• 300 gram varkensgehakt
• 1 handvol paneermeel
• 1 pakje bacon (ongeveer 300 gram)
• 3 grote tenen knoflook
• 1 grote braadslede of pyrex overschaal
• rolladetouw

Bereidingswijze

Maak een mengsel van het varkensgehakt, het halve pakje bacon, 1 stengel bleekselderij, 1 wortel, 1 takje rozemarijn, 1 ui, fijn gesnipperd, de nootmuskaat, 3 takjes salie (de blaadjes zonder het takje) en het paneermeel en kneed het goed door zodat de ingredienten zich mengen. Was de kalkoen van binnen en van buiten met koud water en maak de poten los. Wees voorzichtig met het vel! Maak 10-12 rolletjes van een plakje bacon, met daarin een dun schijfje knoflook en een takje rozemarijn. Maak inkepingen in de poten van de kalkoen en steek de baconrolletjes daarin. (een kruisvormige inkeping werk het beste). Zet de poten daarna weer vast met rolladetouw. Steek dunne plakjes roomboter onder het vel van de kalkoen, waar het kan. Probeer het vel niet te beschadigen. Vul de kalkoen aan de voorzijde met het gehaktmengsel en zet de hals dicht met het vel en het stokje van een takje rozemarijn. Vul de achterzijde van de kalkoen met de (afgepelde) clementine. (voor een grote kalkoen kun je 2 of meer clementinen gebruiken). Verspreid de overgebleven ui (in ringen) de resterende wortel en bleekselderij rond de kalkoen in de braadslede en wrijf de kalkoen in met olijfolie. Bestrooi de kalkoen met versgemaken peper en zeezout. Verwarm de over voor op 180 graden celcius en bak de kalkoen afhankelijk van zijn gewicht (20 minuten per 500 gram) 3 tot 5 uur. Besprenkel hem regelmatig met zijn eigen vocht en gebruik een braadthermometer. Als de sappen licht van kleur zijn (waterig) als je er met een vork diep in prikt is de kalkoen gaar. Eet smakelijk!

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties