Kaasfondue

• Kaasfondue recepten » Fondue
• 4 porties uit Zwitserland
• In 1 uur klaar
• Door wsplemmens
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• benodigdheden voor ± 4 PERSONEN:
• 3,5 ons gemalen zwitserse gruyère
• 3,5 ons gemalen zwitserse emmenthaler
• 1 ons mascarpone
• 1 fles witte "droge" wijn
• maizena
• nootmuskaat
• zwarte peper
• teentje knoflook

Bereidingswijze

Pel het teenje knoflook en smeer hiermee de fonduepan in.
Doe een laagje wijn (± 1 1/2 cm) in de pan en breng deze aan de kook. Doe de gemalen Gruyère en de Emmenthaler in de kokende wijn en schep om met een potlepel totdat een egale brij ontstaat. Doe hierin de mascarpone en laat deze al roerend smelten. Er ontstaat op de brij een laagje in wijn opgelost niet gebonden vet. Voeg toe peper en nootmuscaat.
Maak twee koffielepels maizena aan met een weinig wijn. Voeg onder voortdurend roeren zoveel toe totdat de losse wijn is gebonden.

Serveren met witlofsalade en/of wittekoolsalade. Verder behoort men thee te drinken maar witte wijn kan ook. Als brood hoort er in blokjes gesneden en in de oven krokant gemaakt witbrood bij. Stukjes stokbrood is echter ook mogelijk.

Mocht te weinig wijn aan de kook zijn gebracht dan bestaat de mogelijkheid deze alsnog toe te voegen vóórdat de Mascarpone-kaas wordt gesmolten. Het is aan te bevelen de nog toe te voegen wijn eerst flink te verwarmen alvorens hem langzaam al roerend bij de "brij" te gieten.

Mocht er te veel wijn aan de kook gebracht worden dan kan men vóór het binden met maizena een deel van het vocht wegscheppen. Het teveel aan wijn met maizena proberen te binden geeft een erg melige smaak.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties