Tortilla met champignons en zongedroogde tomaten

• Tortilla recepten » Eiergerechten
• 4 porties uit Spanje
• In 25 minuten klaar
• Door katrien-spanje
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 4 eieren
• 1 bakje champignons, in schijfjes gesneden
• i bakje baconblokjes, klein gesneden
• 1-3 stuks zongedroogde tomaten op olie (afhankelijk van de grootte)
• 3 eetlepels zeer gijn gesneden platte peterselie
• 2 eetlepels geraspte parmazaanse kaas of Pardano
• 1-2s theelepel pittige kerriepoeder (naar smaak)
• 1 deciliter kookroom
• eventueel peper
• zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180ºC. Bak in een koekenpan de spekjes uit en voeg de kerriepoeder toe. Daarna de champignons toevoegen. Op deze manier heeft u verder geen vetstoffen nodig. Op het laatst de zeer fijn gesneden zongedroogde tomaatjes. Laat dit mengsel in totaal ongeveer 5 minuten bakken. Klop in een grote kom de eieren los met de kookroom en de helft van de geraspte kaas. Voeg het champignonmengsel toe en de peterselie. Vet een ronde, half hoge, ovenschaal in (of gebruik de koekenpan als deze in de oven kan). Doe het mengsel in de vorm en strooi de rest van de geraspte kaas erover. 25 minuten in het midden van de oven goudbruin laten worden.

Serveersuggesties

Lekker met vers stokbrood en kruidenboter en witlofsalade met nootjes.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter