Spaanse omelet met gegrilde groenten

• Eiergerechten
• 4 porties uit Spanje
• In 30 minuten klaar
• Door jcmjaspers
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 3 eieren, geklutst
• 8 groene aspergetips
• 8 dunne reepjes rode puntpaprika
• 8 dunne reepjes gele puntpaprika
• 8 halve dunne bosuistengels
• 1 theelepel kruidenbouillonpoeder
• peper
• zout naar smaak
• 2 eetlepel gekruimelde verse geiten- of schapenkaas
• 2 tomaten, in plakjes
• 8 dunne plakjes chorizo of 4 plakjes Spaanse gedroogde ham, in reepjes
• wat bieslook of (platte) peterselie ter garnering
• klontje boter en een eetlepel olijfolie

Bereidingswijze

Doe de eieren in de keukenmachine. Voeg de bouillonpoeder en peper en zout naar smaak toe en maal alles tot een gladde substantie. Bevochtig de groenten met een kwastje met olijfolie en strooi er een beetje zout over. Grill de groenten kort in een hete grilpan o.i.d. en leg apart. Doe boter en wat olie in de pan. Als de olie heet is het vuur temperen en driekwart van het eimengsel in de pan gieten. Verdeel de ham of chorizo evenwichtig over het oppervlak en drapeer daarover, als de spaken van een wiel, de gegrilde groenten (afwisselend geel, groen, rood). Giet het laatste kwart van het eimengsel in het midden van de pan en beleg de omelet cirkelvormig met de plakjes tomaat. Strooi daarover de verkruimelde geitenkaas. Doe een deksel op de pan en laat de omelet langzaam garen. Voor het opdienen (op een pizzabord of zo) bestrooien met wat bieslook o.i.d.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties