Sambal goreng telor (Gefrituurde sambal eieren)
Ingrediënten
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 gesnipperde grote ui
- 4 tenen knoflook
- 1 eetlepel sambal oelek
- 2 theelepels laos
- 1 theelepel fijn gemalen trassie
- 2 theelepels sereh
- 5 kemirinoten
- 4 djeroek poeroetblaadjes
- 2 eetlepels ketjap*
- 100 gram santen in blokvorm
- 200 milliliter water
- 7 hardgekookte eieren gehalveerd en gefirtuurd
- * de Indonesische ketjap is stroperig dus niet de sojasaus!
Bereidingswijze
Doe de olie in de pan en voeg de ui, knoflook en sambal toe en laat dit rustig fruiten voor 3 minuten.
Nadat het een zachte brij is geworden, voeg de laos, trassie en de sereh er aan toe zodat ze rustig het vocht kunnen absorberen op laag vuur desnoods met een klein scheutje water.
Voeg de ketjap toe en laat deze voorzichtig een beetje karameliseren. Voeg dan een glas water doe en laat dit bijna koken, blijf wel goed roeren!
Als het water aan de kook is, kan je de santen toevoegen. Doe je dit te vroeg dan lost het moeilijker op.
De saus is klaar. Nu moet je de eieren nog frituren (goreng).
Pel de eieren en maak ze droog met keukenpapier. Halveer de eieren met een mes besmeerd met olie. Hiermee voorkom je dat het eigeel blijft plakken en leg ze in de olie.
Pas goed op! De eieren spetteren!
Laat de eieren even rustig op laag vuur bakken. Als de eieren vastzitten maak ze dan niet los, zet het vuur gewoon even uit en wacht een paar minuten dan gaan ze makkelijker los.
Nu de eieren klaar zijn, voeg ze toe aan de saus en schep ze onder. Laat dit geheel nog even lekker 10 minuten pruttelen en dan heerlijk eten!
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Sambal Goreng Telor 2