Zoete aardappelsoep met uien

• Aardappelsoep recepten » Aardappelgerechten
• 4 porties uit Nederland
• In 40 minuten klaar
• Door mopsie1979
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 2 eetlepels plantaardige olie
• 900 gram zoete aardappels in blokjes
• 1 wortel, in blokjes
• 2 uien, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 6 deciliter groentenbouillon
• 3 deciliter ongezoet sinaasappelsap
• 2,25 deciliter yoghurt
• 2 eetlepels fijngehakte, verse koriander
• zout en peper
• takjes koriander
• sinaasappelschil

Bereidingswijze

Verhit de olie in een grote pan en voeg de aardappels, wortel, uien en knoflook toe. Roerbak ze 5 minuten. Schenk de bouillon en het sinaasappelsap erbij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat de groenten 20 minuten zachtjes koken tot ze zacht zijn. Doe het mengsel in een keukenmachine en pureer het 1 minuut. Doe dan de puree terug in de omgespoelde pan. Roer de yoghurt en de gehakte koriander erdoor en breng de soep op smaak met zout en peper. Garneer de soep met takjes koriander en reepjes sinaasappelschil

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter