Aardappelpuree op z'n mediterraans

• Aardappelpuree recepten » Aardappelgerechten
• 4 porties uit Nederland
• In 20 minuten klaar
• Door fabita
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 500 gram aardappels
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook
• 0,5 paprika, gesnipperd
• fetablokjes (uit pot), geprakt
• 1 ei, losgeklopt
• 1 a 2 eetlepels (rode) pesto
• 5 (groene) olijven, in dunne plakjes
• 1 bosui, in dunne plakjes
• heel klein beetje margarine of olie
• peper
• zout
• (sambal of sweet chilisaus)
• paneermeel
• (geraspte kaas)
• extra margarine om in te vetten

Bereidingswijze

Oven voorverwarmen op 175 a 180 graden C. Aardappels schillen en in grote stukken snijden. Doe een heel klein beetje margarine of olie in een koekenpannetje. Doe hierin de ui- en paprikasnippers en pers de teentjes knoflook hierover uit. Fruit dit geheel eventjes. Ondertussen de aardappels koken en daarna direkt pureren. Roer door de puree: het uimengsel, de geprakte fetablokjes naar smaak, het losgeklopt ei, de pesto, olijven en bosui. Zout en peper naar smaak erbij en eventueel sambal of sweet chilisaus. Even proeven en indien nodig nog wat feta of pesto enz. naar eigen smaak toevoegen. Vet een niet te diepe ovenschaal licht in met margarine en doe hierin het pureemengsel. Bestrooi het geheel met paneermeel en eventueel wat geraspte kaas. Leg hier en daar een klontje boter of margarine en zet de schaal in de oven ongeveer op 175 a 180 graden C. tot de bovenkant mooi gebruind is en de puree heet is.

Serveersuggesties

Daar ik geen geraspte kaas, maar wel fetablokjes in huis had, heb ik de laatste hiervoor gebruikt. We vonden het erg lekker. Heb je restjes vlees over, roer dit dan door het gerecht voordat je dit in de oven schuift. Dit gerecht is heel makkelijk te verminderen/vermeerderen daar het van tevoren te proeven is en je zelf kunt bepalen hoeveel je van elk ingrediënt naar eigen smaak kunt toevoegen. Zelf vind ik dat de smaken het beste uitkomen als je de puree in een lage ovenschotel plaatst. Ook is het dan ook sneller klaar. Experimenteer ook maar met bijvoorbeeld stukjes appel erin of nootjes. Je kunt ook aardappelkoekjes van bakken. Neem dan 2 eieren in plaats van 1. Maak ballen van de puree, druk ze plat tot hamburgers, wentel ze door bloem of paneermeel en bak ze heel voorzichtig in hete olie.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties