Aardappel-kaassouffle
Ingrediënten
Bereidingswijze
Kook de aardappels in ruim water gaar met wat zout. Giet ze af en schenk er de slagroom bij. Roer er de boter bij en stamp er een puree van. Breng op smaak met wat peper en de nootmuskaat. Laat het dan afkoelen. Smelt de resterende 20 gram boter in een steelpan en vet er de souffle met het bakkwastje dik in. Kwast de randen van onder naar boven, dit bevordert het rijzen. Bestuif ze met bloem en tik de overtollige bloem eruit. Klop, als de puree is afgekoeld, 3 eiwitten met een mespunt zout zo stijf mogelijk. Zorg dat je kom zo schoon en vetvrij is. Verwarm de oven voor op 200 graden C. Meng de gruyere en 2 eierdooiers door de puree. Roer een flinke schep eiwit erdoor om de puree wat losser te maken. Spatel voorzichtig de rest van het eiwit door de puree. Roer niet, want dan roer je alle lucht weer uit het eiwit. Vul met een spatel de soufflebakjes met het aardappelmengsel en strijk de bovenkant glad. Ga met je duim langs de rand van het bakje en haal een randje van 1/2 cm van het aardappelmengsel weg zodat de rand het rijzen niet belemmert. Zet de bakjes in het midden van de oven en bak ze in 25 a 30 minuten gaar. Open de oven tussentijds niet, want dan zakken de souffles in. Serveer direkt.
Serveersuggesties
Je kunt het aardappelmengsel een paar uur van te voren klaarmaken, zodat je het alleen nog maar in de oven hoeft te zetten. Bewaar het dan afgedekt in de koelkast.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
Aardappel-hamschotel in Aardappelgerechten