Wortelmousse met koriander, rauwe ham en gekonfijte tomaten

• Hapjes
• 4 porties uit Belgie
• In 1 uur en 30 minuten klaar
• Door baxske
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 kg wortelen
• 50 gram korianderzaad
• 1 bos verse koriander
• 100 gram ham in plakken van 2 mm
• 4 halve geconfijte tomaten
• 1 bosje bieslook
• 2 deciliter room
• zeste van 2 citroenen
• 1 deciliter groene olijfolie

Bereidingswijze

Maal het korianderzaad fijn in een koffiemolen, laat het daarna 10 min. trekken in 15 cm kokend water, van het vuur, met een deksel op de pan. Schraap de wortelen, snijd ze in kleine stukjes en zet ze half onder water. Voeg zout toe, zet een deksel op de panen en kook ze op een zacht vuurtje tot het vocht bijna volledig is verdampt. Voeg dan de korianderinfusie toe en laat alles nog 2 min. doorkoken. Voeg de olijfolie toe en mix het geheel tot een fijne mousse. Laat afkoelen. Hak de verse koriande fijn en roer samen met de zeste toe aan de koude mousse. Klop de room schuimig, snijd de tomaatjes in kleine stukjes en de ham in dobbelsteentjes. Verdeel de mousse over kleine glaasjes, strooi de ham erover, schep de crème erover, bestrooi met gehakte bieslook en de stukjes tomaat. Geef er geroosterd brood bij. In kleine porties mooi als receptiehapje.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter