Wilde paddestoelenpaté op toast

• Hapjes
• 4 porties uit Frankrijk
• In 5 uur en 30 minuten klaar
• Door keukenwonder
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• voor 30 toastjes:
• 20 gram gedroogde gemengde wilde paddestoelen
• 50 gram boter
• 380 gram champignons, in plakjes
• 1 teentje knoflook, geperst
• 2 eetlepels cognac
• 0,6 deciliter slagroom
• 1 theelepel verse tijm
• 0,25 theelepel jeneverbessen, gemalen
• 100 gram kleine melbatoastjes
• creme fraiche voor erbij
• 30 verse peterselieblaadjes
• zout
• zwarte peper

Bereidingswijze

Week de paddestoelen 2 uur in een kom met 2,5 deciliter heet, niet kokend, water tot ze zacht zijn. Laat ze uitlekken en bewaar 2 eetlepels van het vocht. Gooi stukjes paddestoel die nog taai en houtachtig zijn weg. Smelt de boter in een grote koekenpan. Voeg de champignons toe en bak ze in 5 minuten bruin. Doe de knoflook erbij en bak deze in 1 minuut mee. Voeg de paddestoelen en het bewaarde vocht toe en bak alles al roerend in 5-8 minuten. Giet de cognac erbij en bak het geheel nog 2 minuten tot het vocht verdampt is. Haal de pan van het vuur en laat de inhoud 10 minuten afkoelen. Schep het afgekoelde paddestoelenmengsel in een keukenmachine, voeg de room, tijm, gemalen jeneverbessen, 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper toe en pureer alles in 4-5 minuten fijn. Schep de paté in een kom en zet hem tenminste 3 uur afgedekt in de koelkast. Schep op elk toastje 1 theelepel paté, schep er 1/2 theelepel creme fraiche op en garneer met peterselie.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties