Visbitterballen
Ingrediënten
Bereidingswijze
Pocheer de scholvisfilets 6 minuten in de hete bouillon. Snijd de gare vis in stukjes en vul het voch aan met water tot 2 deciliter. Smelt de boter, maar laat het niet bruin worden. Voeg de bloem toe en roer het goed door elkaar. Voeg van det vuur af beetje bij beetje het visvocht toe en roer het tot een gebonden saus. Voeg de vissstukjes toe en breng het op smaak met zout. Snijd de peterselie fijn en voeg het toe aan de ragout. Splits het ei en voeg de eidooier toe aan de ragout. Strijk de massa uit op een platte schaal en laat het afgedekt in de ijskast opstijven en ijskoud worden.
Verdeel de massa in 12 gelijke delen en vorm er met natte handen 12 bitterballen van. Let op dat ze egaal glad zijn. Doe het paneermeel op een bord. Rol de bitterballen door het paneermeel en vorm ze met de hand even bij. Haal ze nog twee keer door het paneermeel en schud het overtollige paneermeel eraf. Verhit de frituurpan op 180 graden C. en bak de bitterballen in gedeelten langzaam bruin en gaar. Laat ze uitlekken er serveer de visbitterballen met honingmosterd.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Visbitterballen met kabeljauwfilet