Mosselloempia
Ingrediënten
Bereidingswijze
Dep de kosselen droog met keukenpapier en snijd de groeten in dunne reepjes. Kook de mihoen beetgaar, spoel deze koud af om plakken te voorkomen en laat het goed uitlekken in een vergiet. Verhit de olijfolie in een wok en bak hierin de groenten even op een hoog vuur. Haal de wok van het vuur en spatel de mihoen erdoor. Laat de groenten uitlekken in een grote zeef en meng de mosselen en de fijngesneden basilicum erdoor. Laat het geheel vervolgens wat afkoelen. Leg daarna een loempiavelletje op je werkblad met de punt naar je toe. Leg dan een kwart van de vulling op de onderste helft van het deeg maar laat de punt vrij. Vouw de linker en de rechter overlappend naar elkaar toe. Rol de loempia op van onder naar boven en druk het bovenste (bevochtigde) puntje iets aan. Doe dit met elk loempia velletje. Leg de loempia's op een plasticfolie, bestrooi ze met bloem, dek ze af en leg ze in de koelkast. (Het liefst doe je ze een uurtje in de vriezer)Maak de vulling voor de saus door de geschilde komkommer en de paprika in kleine blokjes te snijden. Pureer deze in een mengbeker met de basilicumazijn en de visbouillonpoeder. Giet dit door een fijne zeef, roer de mayonaise en de creme fraiche erdoor en breng het op smaak met zout en peper. Klop de saus tot het voldoende gebonden is. Frituur de loempia's ongeveer 5 minuten in frituurvet van 180 graden C. en dien het op met de saus.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
