Lumper (Indonesische gevulde rijstrol)

• Hapjes
• 20 porties uit Indonesie
• In 45 minuten klaar
• Door jaccor
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 kilo ketanrijst
• 500 gram kipfilet
• 6 kemirienoten
• 1 grote rode ui
• 5 teentjes knoflook
• 1,5 theelepel djinten
• 0,5 theelepel laos
• 1 eetlepel trassi
• 1 eetlepel ketoembar
• 2,5 theelepel koenjit
• 0,5 theelepel ve-tsin
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel suiker
• 1 blikje kokosmelk
• 10 gram gedroogde kokos

Bereidingswijze

Was en week de Ketanrijst (volg hiervoor de aanwijzingen op de verpakking)
Kook de Ketanrijst met een beetje zout aan met een minimum aan water, als het water aan de kook komt voeg dan de kokos melk erbij, roer alles goed om en laat het koken tot het water verdampt is, doe de rijst in de stomer en laat de rijst gaar stomen in ongeveer 30 minuten, de rijst moet uiteindelijk niet te nat zijn.
Terwijl de rijst kookt maakt u de vulling, snij de kip in hele kleine stukjes.
Doe alle kruiden de ui, knoflook en Kemirienoten bij elkaar, en maak ze fijn in een vijzel, fruit het mengsel in 2 eetlepels olie, voeg de kip toe en blijven omscheppen tot het geheel bijna droog is
Dan met een elektrische staafmixer fijn malen de kokos toevoegen en droog bakken,( laat er ook wat stukjes kip inzitten, dat is lekker)
Maak van de rijst gelijke ballen
Druk met de duimen een kuiltje in de rijst bal en doe hierin een flinke eetlepel vulling in en rol dan het geheel dicht
Dit kan zowel koud als warm gegeten worden

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter