Loempia Semarang (loempia met atjar en saus)

• Hapjes
• 20 porties uit Indonesie
• In 55 minuten klaar
• Door jaccor
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 20 loempiavellen
• 100 gram gehakte garnalen
• 100 gram gehakte kip
• 300 gram bamboescheuten, in luciferdikte gesneden
• 100 gram tauge
• 1 kleine prei in dunne ringetjes
• 1 lente-ui, in dunne ringetjes gesneden
• 2 eetlepels sojasaus
• 0,5 theelepel zout
• 0,5 theelepel peper
• 1 theelepel suiker
• 1 ei, losgeklopt
• 2 teentjes knoflook
• 4 sjalotten
• olie
• ATJAR:
• 150 gram komkommer
• 4 lomboks
• 1 eetlepel kristalsuiker
• 0,5 theelepel zout
• 1 eetlepel azijn
• SAUS:
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 50 gram gula djawa
• 1 eetlepel ketjap manis
• 150 milliliter warm water
• 3 eetlepels maïzena, in water opgelost
• 0,25 theelepel zout
• 1 eetlepel olie

Bereidingswijze

Maak de vulling:
Verhit de olie. Roerbak totdat de kruiden geuren. Voeg kip en garnalen toe. Roeren totdat de kleur verandert.
Bamboescheuten, taugé, lente-uitjes, prei, sojasaus, zout en peper toevoegen. Roer en laat vocht verdampen.
Voeg het ei toe. Droog laten koken. Laat helemaal afkoelen.
Neem een loempiavel, 1 eetlepel vulling nemen, vouw beide uiteinden en dan oprollen en lijm uiteinden met eiwit.
Verhit de olie, bak de loempia goudbruin, laat uitlekken.

Atjar:
Meng de ingrediënten voor de atjar door elkaar

Maak de saus:
Bak de knoflook in de olie en voeg alle ingrediënten toe.
Bind de saus met maïzena.

Serveer de loempia’s met saus en atjar.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter