Kue Koci-Koci (gestoomde koek met pinda’s)

• Hapjes
• 4 porties uit Indonesie
• In 55 minuten klaar
• Door jaccor
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 50 gram geroosterde, grof gehakte pinda's
• 100 gram geraspte kokos
• 60 gram bruine suiker
• 0,25 theelepel zout
• 300 gram gezeefde kleefrijstmeel
• 3 deciliter kokosmelk
• 0,5 eetlepel suiker
• 2 eetlepels olie
• aluminiumfolie, dubbel gevouwen

Bereidingswijze

Doe de gehakte pinda’s samen met de geraspte kokos, bruine suiker en een mespunt zout in een wok en roerbak het geheel op een laag vuur, ca. 10 minuten.
Schep het op een bord en laat afkoelen.
Doe het kleefrijstmeel in een mengkom.
Voeg er de kokosmelk, suiker en zout aan toe en kneed net zolang tot je een zacht deeg krijgt.
Verdeel het deeg in 20 gelijke porties.
Vorm van elk portie een ronde bal en druk elke bal plat in de palm van je hand. Schep 1 theelepel van de vulling in het midden van het deeg en druk er de randen weer overheen zodat het pakje goed dicht is. Vouw een stuk aluminiumfolie in de vorm van een puntzakje.
Doe er het gevulde deeg in en vouw de folie er goed omheen zodat het deeg geheel verpakt is.
Doe dit ook met het resterende deeg.
Doe de kue in een stoompan en stoom het in ca. 15 minuten gaar.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter