Gebakken kabeljauwfilet in een jasje
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verdeel de kabeljauwfilet in vier stukken. Was de vis en droog hem daarna met keukenpapier.
Bestrooi de kabeljauwfilet met peper en zout en draai de vis vervolgens door de bloem.
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne staafjes.
Meng de aardappelzetmeel met het losgeklopte ei.
Haal de aardappelstaafjes door dit mengsel en bedek beide zijden van de kabeljauwfilet met de aardappel.
Laat de kabeljauwfilets met de aardappelstaafjes daarna voorzichtig glijden in een hete koekenpan met wat olie en bak ze om en om goudbruin en gaar.
Maak daarna de kruidenmayonaise door de azijn te vermengen met de witte wijn, mosterd en het sjalotje.
Breng het mengsel aan de kook en giet het vervolgens in een andere pan, geleidelijk samen met de eidooiers.
Klop het geheel op laag vuur tot het begint te binden.
Neem de pan van het vuur, blijf in de tussentijd kloppen en roer er geleidelijk de gesmolten boter doorheen.
Voeg eerst een kleine hoeveelheid gesmolten boter toe totdat het geheel binding krijgt, en voeg dan de rest toe.
Voeg daarna de bieslook en peterselie toe aan de mayonaise en breng het op smaak met peper en zout.
Serveersuggesties
Serveer de kruidenmayonaise apart van de gebakken kabeljauwfilet.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Ei in een rood jasje
Port Salut in een jasje
Dadels met een jasje
Gamba's in een jasje