Eierballen
Ingrediënten
Bereidingswijze
4 eieren hard koken.
Eieren grof snijden met de eiersnijder (2x).
In steelpan de boter smelten (niet bruinen).
Direct als het bruisen is afgelopen de bloem toevoegen met garde. Blijven roeren op de gaspit, daarna een grote hoeveelheid van de hete bouillon toevoegen.
Blijven roeren op gaspit tot het weer glad is. Dan de rest van boulion toevoegen.
Pan van vuur nemen.
Op smaak brengen met kruiden en zout.
Ham aan reepjes snijden. Samen met de grof gesneden eieren aan de ragout toevoegen. Even erdoor mengen met houten lepel.
laten afkoelen in een vlakke schaal.
Paneermeel in een bord leggen.
Eiwitten loskloppen op een bord.
Met een (ijs)lepel de juiste hoeveelheid koude ragout opscheppen (80 gram).
Met natte handen tot een bal vormen en in de paneermeel leggen.
Door de paneermeel rollen, na elkaar door het eiwit halen en weer door de paneermeel rollen. Weer laten opstijven (of invriezen voor een later tijdstip).
Frituur olie naar 180ºC. verwarmen en de eierballen (niet teveel tegelijk) 4 minuten bakken.
Heet serveren, met mosterd en citroensap.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
