Cocktailhapjes van zanddeeg
Ingrediënten
Bereidingswijze
Het zanddeeg: Snijd de boter in stukjes en laat hem een beetje zacht worden. Verdeel het eiwit in tweeën. Kneed snel alle ingrediënten voor de zandkoekjes tot een deegbal die u in plasticfolie wikkelt. Laat het deeg ongeveer 40 minuten rusten in de koelkast. Bereid ondertussen de garnering: Smoor de stokvis in een koekenpan in een scheutje olie met een teentje knoflook gedurende 30 minuten, verwijder eventuele graatjes en velletjes en pureer de vis met een scheutje olie en vers gemalen peper tot een dikke créme. Bestrooi de in de lengte gehalveerde garnalenstaarten met wat geraspte gember en een snufje zout en laat ze afgedekt marineren. Snijd de palingfilets fijn en roer er wat gehakte bieslook doorheen. Rol het deeg, zodra het klaar is, uit tot een dikte van 5 milimeter en snijd er 48 cirkels uit met een diameter van 5,5 centimeter. Leg de deegcirkels op met bakpapier beklede bakblikken en bak de koekjes in ongeveer 12 minuten gaar in een oven van 180 graden C. Neem ze uit de oven, laat ze afkoelen en garneer er 16 met slablaadjes, garnalenstaarten en geraspte sinaasappelschil, 16 met gerookte paling en bieslook en de rest met stokvispuree en blaadjes peterselie. leg de hapjes op een dienblad en serveer.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Droomballetjes
Amuse van gekarameliseerde scampi's
Champignons in een jasje van kruidenbeslag
Gehaktballetjes met citroensaus