Bitterbal van asperge met een vijgenchutney

• Hapjes
• 6 porties uit Nederland
• In 50 minuten klaar
• Door lekker_koken
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 150 gram (basis)salpicon
• 75 gram asperges, in blokjes gesneden
• peterselie
• bloem
• eiwit
• panko
• VOOR DE VIJGENCHUTNEY:
• 2 deciliter rode wijnazijn
• 10 verse vijgen, in kwarten gesneden
• 1 eetlepel bloemenhoning
• 1 eetlepel gembersiroop
• 1 eetlepel appelstroop
• 150 gram suiker
• gemalen zwarte peper
• anijszaad gemalen

Bereidingswijze

Maak een salpicon en vermeng daar fijne blokjes asperge door, samen met de gesneden peterselie. Rol hier kleine bitterballen van en haal deze door de bloem, eiwit en panko. Doe alle ingrediënten voor de chutney in de pan en kook dit zachtjes (onder voortdurend roeren). Controleer regelmatig of deze op de juiste dikte is. Frituur de bitterballen in olie, schep wat koude chutney op het bord en leg er een aspergebitterbal op.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter