Abrikozen gehaktballetjes met abrikozen dipsaus

• Gehaktbal recepten » Hapjes
• 6 porties uit Nederland
• In 2 uur en 40 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 3/4 kop (à 225 mililiter) gedroogde abrikozen, in dobbelsteentjes
• 2 eetlepels cognac
• 500 mager rundergehakt
• 1 middelgrote ui, zeer fijn gehakt
• 1 snee wit brood, zonder korst en geweekt in 60 mililiter water
• 0,5 theelepel kaneelpoeder
• snufje gemalen nootmuskaat
• 1 theelepel zout
• 0,5 theelepel peper
• 1 ei
• olijfolie
• voor de abrikozen dipsaus:
• 0,5 kop gedroogde abrikozen (225 mililiter) in dobbelsteentjes
• 225 mililiter water
• 2 theelepels suiker
• 2 theelepels balsamicoazijn
• 1 theelepel teriyaki saus
• 1 theelepel vers gembersap

Bereidingswijze

Week de dobbelsteentjes abrikoos 1 uur in de cognac. Meng in een grote kom het gehakt met de overige ingrediënten, behalve de olie. Kneed met de hand 2 minuten goed door elkaar om de ingrediënten goed met elkaar te vermengen en een mengsel van fijne structuur te krijgen. Dek af en laat het afgedekt een uur in de koelkast rusten zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen. Neem een volle theelepel van het mengsel en rol hier met natte handen een balletje van. Maak iets plat en druk er met de duim een kuiltje in. Doe hierin 1 theelepel van de geweekte abrikozen en maak er weer een balletje van zodat de abrikozenvulling niet meer zichtbaar is. Leg op een platte schaal en ga door met het rollen van de gehaktballetjes. Dek af met plasticfolie en zet 30 minuten of langer in de koelkast voordat je gaat bakken. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met dikke boden. Bak de gehaktballetjes in 2 à 3 keer, waarbij je ze door de pan rolt om ze aan alle kanten te bakken en hun vorm te behouden. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer op een voorverwarmde schaal met het abrikozen dipsausje. Wanneer de gehaktballetjes in de koelkast liggen, kun je ondertussen het abrikozen sausje klaarmaken. Doe de dobbelsteentjes abrikoos en het water met eventueel overgebleven in cognac geweekte abrikozen in een steelpan. Breng aan de kook, temper het vuur en laat 15 minuten of tot de abrikozen heel zacht zijn sudderen. Meng er de suiker, de azijn en de teriyaki-saus door en laat 2 minuten sudderen. Pureer in een blender of druk door een zeef. Meng het met het gembersap en serveer met de gehaktballetjes.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties