Kruidig Italiaans Tomatenbrood

• Tomatenbrood recepten » Broodgerechten
• 8 porties uit Italie
• In 2 uur klaar
• Door tobkok
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 3 eetlepel olijfolie (of beter nog, de olie van de zongedroogde tomaten)
• 360 gram bloem (of half bloem en half griesmeel, dat doe ik altijd)
• 1 eetlepel gist (het grote maatschepje)
• 260 milliliter water (of 175 milliliter water plus 6 eetlepels melk)
• 1,5 theelepel suiker
• 1,5 theelepel zout
• 1 tot 2 tenen knoflook
• 1,5 theelepel gedroogde basilicum
• 0,75 theelepel gedroogde oregano
• 0,5 theelepel gedroogde tijm
• 0,25 theelepel gedroogde rozemarijn
• 50 gram parmezaanse kaas
• 6 eetlepel zongedroogde tomaten, in stukjes geknipt

Bereidingswijze

Verhit de olie in een kleine koekenpan. Doe er de fijngesneden knoflook en kruiden in en fruit 2 minuten. Zorg dat de knoflook niet bruin wordt omdat hij dan bitter wordt. Neem zo nodig de pan van het vuur. De kruiden zullen blijven bakken in de hete olie. Volg verder methode 1 of 2 Methode 1: Verder met de broodbakmachine: Doe alle ingrediënten behalve de tomaten in de door de fabrikant van de machine aanbevolen volgorde in de broodvorm. Stel in op witbrood, medium korst. Druk op start. Dep de tomaten als ze in olie ingelegd zijn droog. Hak de tomaten of knip ze met een keukenschaar. Doe ze in het deeg na de eerste kneding of na het piepsignaal. Methode 2: Voor bakken in de oven: Kneed alle ingrediënten behalve de tomaten 20 minuten met de hand of zet een broodbakmachine op deegprogramma en laat de ingrediënten daar 20 minuten in kneden. Zet de machine vervolgens uit, ook al is het programma nog lang niet afgelopen. Neem de deegbal en leg deze bij gewone kamertemperatuur op de aanrecht, met een theedoek er losjes overheen. Na 30 minuten meng je de in stukjes geknipte tomaat door het deeg. Laat de bal nog 10 minuten onder de theedoek rusten. Bestrooi de aanrecht licht met bloem of griesmeel en rol de bal uit of druk deze plat met je handen tot een platte ronde schijf. Leg deze op een ingevette bakplaat en bestrooi de bovenkant nog eens met bloem of griesmeel. Druk met je vingers nog eens puntjes overal in het deeg voor een leuker uiterlijk. Leg een theedoek over de bakplaat en laat alles 35 minuten rijzen. Het volume hoeft niet persé te verdubbelen. De oven voorverwarmen tot zo’n 200°C. Het brood ongeveer 30 minuten bakken, totdat het aan de onderkant hol klinkt als je het omdraait en erop klopt.

Serveersuggesties

Je kan dit brood ook 20 minuten bakken en later op de dag of op de volgende dag de resterende tijd afbakken in een hete oven. Dan heb je bij het eten een heel vers brood, terwijl je het toch helemaal kan voorbereiden. Heerlijk!

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter