Focaccia met olijven, zongedroogde tomaten en rozemarijn

• Broodgerechten
• 8 porties uit Italie
• In 30 minuten klaar (Voorbereiden:40 minuten)
• Door leonwitteveen
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 25 gram verse gist
• 3 deciliter lauwwarm water
• 15 gram honing
• 250 gram Amerikaanse patentbloem
• 250 gram Italiaanse harde bloem
• 15 gram zout
• 250 gram groene olijven (zonder pit)
• 250 gram zwarte olijven (zonder pit)
• 100 gram zongedroogde tomaten (droog en voorgeweekt in water)
• 3 takjes fijngehakte rozemarijn

Bereidingswijze

Los het gist en de honing op in het water en laat 10 minuten staan. Maak op je werkblad een hoopje van de bloem met een kuiltje in het midden. Giet hier vervolgens een flinke scheut van het gistmengsel in. Roer nu vanuit het midden voorzichtig langs de randen zodat het gistmengsel en de bloem zich mengen. Als het water is opgenomen, voeg je weer wat toe, totdat alles erdoor zit. Als het goed is, heb je nu een stevig elastisch deeg. Anders eventueel wat bloem of water toevoegen. En nu kneden, zeker 5 minuten tot je een mooi glad elastisch deeg hebt. Gebruik hiervoor wat bloem voor op je werkblad en aan je handen. Maak een bol van het deeg, doe het in een grote bak, maak inkepingen in het deeg en dek de bak af met plastic folie. Zet de bak vervolgens 40 minuten in de gootsteen (gevuld met warm water). Ondertussen de oven voorverwarmen op 275 graden celsius. Als het volume verdubbeld is, mag het deeg uit de bak en moet het nog 1 minuut intensief gekneed worden. De lucht moet weer helemaal uit het deeg gekneed worden. Bestuif nu een grote bakplaat met bloem en voor een groot (rond) brood van ongeveer 1,5 cm dik. Druk nu met je vingers allemaal deukjes in het brood. Vul deze deukjes met de olijven. Snijd de tomaatjes julienne en verdeel het samen met de rozemarijn over het brood. Plaats het brood nu in het midden van de oven en bak in ongeveer 15 minuten af. Druppel er nu nog wat goede olijfolie over en wat zout en peper uit de molen. Eet smakelijk!

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter