Bladerdeeggebakjes
Ingrediënten
- voor 32 stuks:
- 600 gram bakkersbloem
- 0,5 theelepel zout
- 300 gram boter
- 6 gram instant gist (zakje)
- 85 gram fijne witte suiker
- 1,75 deciliter lauw water
- 2 eieren, losgeroerd
- 1 eiwit, losgeroerd om te glaceren
- voor de garnering:
- 175 gram poedersuiker
- 1 theelepel citroenrasp
- bigarreaux of amandelsnippers
Bereidingswijze
Zeef de bloem met het zout.
Snijd 50 gram boter in vlokjes en wrijf ze door de bloem.
Roer er de gist en suiker door.
Voeg het water en de eieren toe en roer tot een zacht deeg.
Kneed 5 minuten tot het glad en elastisch is.
Laat het deeg 15 minuten rusten in een plastic zakje in de koelkast.
Snijd de resterende boter in 16 plakjes en bewaar ze tot gebruik op een bord in de koelkast.
Halveer het deeg.
Rol elke helft uit tot een lap van 20 x 40 cm.
Leg in het midden van de eerste lap 4 plakjes boter.
Klap eenderde van het deeg over de boter.
Leg hierop weer 4 plakjes boter en klap het andere deel van het deeg erover.
Druk stevig aan.
Draai het deeg een kwartslag en rol het uit tot een lap van 15 x 40 cm.
Klap de uiteinden naar binnen, druk ze aan en herhaal de handeling.
Bewerk de tweede deeglap op dezelfde manier.
Laat het deeg in een ingevet plastic zakje 30 minuten rusten in de koelkast.
Herhaal de hele behandeling van uitrollen en koelen nog 2 keer.
De totale rusttijd in de koelkast dient minsten 2 uur te bedragen.
Halveer elk stuk deeg en vorm de gewenste gebakjes.
Laat ze 20 minuten rijzen op een bakplaat.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bestrijk de gebakjes met losgeroerd eiwit en bak ze 10 minuten.
Draai de oventemperatuur terug tot 180°C en bak ze nog 15 minuten.
Laat ze afkoelen en garneer ze met bigarreaux of amandelsnippers.
Maak glazuur van poedersuiker en citroensap en besprenkel ze licht.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Pain au chocolat