Verse champignonsaus

• Champignonsaus recepten » Bijgerechten
• 2 porties uit Belgie
• In 10 minuten klaar
• Door eds
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 100 gram champignons
• 1 eetlepel bakboter
• 2 deciliter water met 0,25 blokje magere kippenbouillon
• 5 centiliter room
• 1 theelepel balsamico
• gemengde molenpeper
• zeezout
• enkele druppels citroensap
• bruine roux voor 0,25 liter saus

Bereidingswijze

Snijd de champignons in schijfjes. Verwarm de boter en bak ze 2 minuten op matig vuur, besprenkeld met enkele druppels citroensap. Schep de champignons uit en laat het vocht voor de helft inkoken. Breng ondertussen de bouillon aan de kook. Bind met de roux en giet door een zeef. Roet de room erdoor en breng al roerend aan de kook. Voeg de balsamico toe en kruid naar smaak. Laat de saus nog 2 minuten sudderen. Zet van het vuur en voeg de champignons en het ingekookte vocht toe.

Serveersuggesties

bruine roux voor 1/4 liter saus: 10 gram boter smelten zonder dat ze kleurt. 15 gram bloem toevoegen en met een garde roeren. Op een zacht vuurtje drogen onder een kwartuurtje regelmatig roeren. De roux zal een bruine kleur krijgen. Laten afkoelen alvorens te gebruiken. Je kunt het na volledige afkoeling ook bewaren op een droge plaats.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter