Truite froide à l'Alsacienne
Ingrediënten
Bereidingswijze
Leg de forellen in een schaal die met een weinig boter is ingesmeerd. Voeg de courtbouillon toe, breng het aan de kook en pocheer de forellen gedurende 8 minuten. Laat ze in het nat koud worden. Als ze afgekoeld zijn, haal ze dan uit het vocht. Maak een schuine snee achter de kop, haal voorzichtig het vel weg, evanals de rugvin.
Maak van de geklaarde courtbouillon met behulp van 40 gram gelatine een gelei en overtrek de forellen, die versierd zijn met behulp van wortel en selderijgroen, met de gelei.
Serveer bij deze forel toast met boter en mierikswortelsaus.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
