Sweet and sour delight
Ingrediënten
Bereidingswijze
Snijd de courgettes, met schil, in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten met een appelboor. Maak overdwars plakjes met een dikte van ca. 5 mm. Pel de sjalotten en snijd ze in ringen. Maak van de paprika stukjes ter grootte van 2 lucifers naast elkaar.
Leg de courgettemaantjes samen met de sjalottenringen en de paprikareepjes in een glazen schaal. Strooi het zout erover, roer goed om en laat het zout een uurtje intrekken.
Doe een paar gedroogde abrikozen in een glazen schaaltje. Overgiet met kokend water tot ze onderstaan en zet ze apart.
Doe in een grote roestvrijstalen pan de volgende ingredienten: water, azijn, suiker, mosterdzaad, dillezaad en kurkuma. Breng het mengsel aan de kook. Na 2 minuten de pan van de warmtebron wegnemen, goed doorroeren, de deksel er op doen en apart zetten.
Doe de groenten uit de glazen schaal in een vergiet, spoel af met koud water en laat het uitlekken. Gooi het zoute water weg. Doe nu de groenten in de roestvrijstalen pan. Verwarm de inhoud van de stalen pan tot het kookpunt, zet de warmtebron uit en zet de pan weer apart.
Open de augurkenpot, verwijder het zachte zaadgedeelte en snijd de hardere schil in reepjes van ca. 5 bij 20 mm. Zeef de potvloeistof door een bolzeef en doe de uitgezeefde vloeistof, samen met de augurkenreepjes in de roestvrijstalen pan.
Kook de glazen potten, die met het zoet-zuur worden gevuld, schoon met soda (ook de deksels). Zie voor de methode mijnreceptenboek "zoet-zure komkommers". Doe in elke te vullen pot een laurierblad,een paar zwarte peperkorrels en een kruidnagel. Breng de weggezette abrikozen aan de kook, gooi het water weg en doe in elke pot een abrikoos. Breng de inhoud van de roestvrijstalen pan nogmaals aan de kook en verdeel dan de groenten en de vloeistof over de te vullen potten. Vul de potten tot de rand en zorg ervoor dat de groenten onderstaan. Let erop, dat de potten heet zijn als je ze vult! Sluit de potten af en controleer de potten op lekken door ze even op de deksels te zetten. Laat ze zo 10 minuten staan en keer ze dan weer om. Laat de potten rustig afkoelen. Het gemaakte zoet-zuur is voldoende om 2 potten van elk een halve liter mee te vullen.Als je vloeistof tekort komt, dan vul je gewoon aan met kokend water.
Serveersuggesties
Dit heerlijke sweet-sour hoort eigenlijk altijd op tafel te staan.
Het is extra lekker bij nasi- en bamischotels maar ook bij stamppotten, zoals zuurkool en boerenkool.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Maïspannenkoekjes
Spruitjes uit de wok
Okraschotel