Saté van varkens fricandeau
Ingrediënten
Bereidingswijze
Bereiding:
Snijd het vlees carré/dobbelsteentjes met ribbe van 25 á 30 mm (parisien) en marineer met de vermelde ingrediënten. Voeg zout naar eigen inzicht toe. Laat het minimaal 2 uur rusten in de koeling.
Voor de saus meng alle ingrediënten in een pan op vuur, pas op voor aanbranden.
Voeg als laatste de citroensap toe.
Als de saus te dun is, wanhoop dan niet maar laat het onder voortdurend roeren verder inkoken, daarentegen als de saus te dik voeg gewoon een weinig melk toe.
De saus moet glad en niet korrelig zijn.
Bak het vlees in kleine hoeveelheden rondom in olie op een hoog vuur aan.
Niet te lang bakken (1 á 2 minuutjes), anders wordt het droog!
Laat het vervolgens een kwartiertje rusten en prik het dan op saté prikkers.
Voor gebruik, verwarm het een ˝ uurtje in een oven op 70 graden C. Het vlees is dan medium en lekker zacht van structuur. Doe er de warme pindasaus bij, een regelrechte hit.
Serveersuggesties
Meestal koop ik een hele fricandeau, snijd er het beste gedeelte uit voor de saté en maak van de rest, vlees voor nasi goreng of een ander Indonesisch gerecht.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Saté udang (saté van garnalen)
Saté saus