Roux
Ingrediënten
Bereidingswijze
Maak een halve liter groentebouillon, weeg de bloem en de boter af en zet deze ingrediënten klaar voor gebruik.
Smelt de boter in een pan. Als deze gesmolten is, doe dan de bloem erbij en meng dit snel tot een dik mengsel. Haal hiervoor eventueel de pan even van het vuur. Giet een gedeelte van de groentebouillon erbij en blijf roeren om de klontjes te verwijderen. Blijf bouillon toevoegen tot de gewenste dikte is bereikt en er geen klontjes meer in de saus zitten. Even door laten koken om de roux wat te laten indikken. Voeg peter en zout toe naar smaak.
Indien de roux te dik is, nog wat extra bouillon toevoegen. Is de saus te dun geworden, nog een weinig bloem toevoegen of iets langer laten doorkoken.
Serveersuggesties
Voor een witte roux de boter niet bruin laten worden en kort laten koken. Voor een bruine roux, laat de boter bruin worden en zet het vuur wat hoger. Een bruine roux heeft een langere bereidingstijd (bruin worden) nodig.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Verse champignonsaus