Risotto met doperwten (Risi e bisi)

• Bijgerechten
• 4 porties uit Italie
• In 30 minuten klaar
• Door fransdegroot
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 uitje, fijngehakt
• 30 gram pancetta of mager spek, in kleine blokjes
• 50 gram boter
• 1 kg verse doperwtjes (250 gram gedopt)
• 1 liter runderbouillon
• 200 gram risottorijst
• handjevol platte peterselie, fijngehakt
• 2 eetlepels Parmesaanse kaas, geraspt

Bereidingswijze

De risi e bisi uit de Veneto, rijst met verse doperwtjes. Het is een simpele risotto die geen risotto heet, aangezien hij niet de hele tijd wordt geroerd. Daarvan zouden de erwtjes kapot gaan. Dop de erwtjes. Bak het uitje met de pancetta een paar minuten zachtjes in de helft van de boter. Doe de erwtjes erbij en de bouillon. Strooi dan de rijst in de pan en kook tot die al dente is (ongeveer 18 minuten). Voeg de peterselie, de resterende boter en de kaas toe, roer en serveer.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties