Ratatouille met aubergine en rode paprika's

• Bijgerechten
• 4 porties uit Nederland
• In 40 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 2 rode paprika's
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 aubergine, in blokjes gesneden
• 1 courgette, in blokjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 4 tomaten ontveld, zaadlijsten verwijderd en in grove blokjes gesneden
• peper
• zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220 graden C. Rooster de paprika's ca 30 minuten in de voorverwamde oven tot ze zwart beginnen te worden. Wikkel de geroosterd paprika's in folie en laat ze even afkoelen. Ontvel daarna de paprika's en snijd ze in stukken van 2 x 4 cm. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en bak hierin de blokjes aubergine tot ze bruin zijn. Schep de blokjes uit de pan en houd ze apart. Bereid de blokjes courgette op dezelfde manier. Bak in de dezelfde pan de sjalotjes lichtbruin en voeg de knoflook en de tomaten toe. Bak dit mengsel nog 1 minuut en voeg tot slot de rest van de ingredienten toe. Breng op smaak met zout en peper.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter