Pasteitjes met lenteragout
Ingrediënten
Bereidingswijze
Maak de knolselderij, de wortels, de prei schoon en hak ze fijn. Doe het vlees in een hoge pan, voeg 750 milliliter water, de knolseldrij, de wortels, de prei en de peperkorrels toe en laat het geheel ca. 30 minuten zachtjes doorkoken. Was de asperges, snijd de houtige uiteinden af en verdeel de asperges in stukjes. Haal het vlees uit de bouillon en zeef de bouillon. Voeg de asperges toe en laat de bouillon 10 minuten verder garen. Voeg de laatse 5 minuten de Parijse worteltjes en de erwten toe. Laat de groenten uitlekken en vang de bouillon op. Verwijder het vlees van de botten en verdeel het in stukjes. Bak de pasteitjes volgens aanwijzing op de verpakking. Verhit de boter in een pan en bak de bloem kort erin aan, roer de bouillon en de wijn erdoorheen. Breng aan de kook en laat de saus ca. 5 minuten pruttelen. Verhit de groente en het vlees erin en breng op smaak. Roer de eidooier door de slagroom en roer het mengsel door de ragout. Breng de ragout niet meer aan de kook. Giet de ragout in de pasteibakjes en garneer met kervel en schijfjes citroen.
Serveersuggesties
Lekker met rijst.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
Gevulde aardappeltjes met ansjovisfilets en bacon in Bijgerechten
Tomatensalade met paprika en olijven in Bijgerechten
Gecaramelliseerde worteltjes met Mandorla in Bijgerechten