Mediterrane aardappeltjes

• Bijgerechten
• 4 porties uit Italie
• In 1 uur klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1,6 kilo aardappels
• 0,5 bosje tijm
• 3 takjes salie
• 3-4 takjes rozemarijn
• 6 teentjes knoflook
• 75 gram gedroogde tomaten (in olie in pot)
• 2 eetlepels pijnboompitten
• 5 eetlepels koolzuurhoudend mineraalwater
• 200 gram mascarpone
• zout
• peper
• paprikapoeder
• 3-4 eetlepels olie
• evt. 0,5-1 theelepel grof zeezout

Bereidingswijze

Was de aardappels en kook ze ca. 20 minuten met het deksel op de pan. Laat ze schrikken onder koud water en trek de schil eraf. Was de kruiden en schud ze droog. Houd 1 takje rozemarijn apart voor de garnering en hak de rest grof. Pel het teentje knoflook. Laat de tomaten uitlekken en snijd ze fijn. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan, neem ze uit de pan. Roer de mascarpone met het water glad. Spatel de tomaten en pijnboompitten er doorheen. Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Bak de aardappels in de olie goudbruin. Bak de knoflook en de kruiden kort mee. Breng op smaak met zout en peper, bestrooi de aardappels met grof zeezout en garneer met de rozemarijn. Geef de mascarponecrème erbij.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter