Light witte koolcurry met cashewnoten

• Bijgerechten
• 4 porties uit Nederland
• In 1 uur klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 kleine witte kool
• 500 gram wortels
• 2uien
• 3 teentjes knoflook
• ca 75 gram rozijnen
• 100 gram cashewnoten
• 3-4 eetlepels olijfolie
• zout
• peper
• ca. 2 eetlepels kerrie
• 0,5 -1 bouillonblokje

Bereidingswijze

Maak de kool schoon en snijd hem in reepjes. Maak de wortels schoon en snijd ze in reepjes. Pel en snipper de uien en de knoflook, was de rozijnen en laat ze uitlekken. Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan. Neem ze uit de pan. Verhit 2 eetlepels olie. Bak de kool portiegewijs in de olie. Breng de kool op smaak met zout en peper en neem uit de pan. Verhit 1-2 eetlepels olie in het bakvet. Fruit de ui, de knoflook en de wortels. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de rozijnen toe en de cashewnoten. Voeg de kerrie toe en laat kort meebakken. Voeg de kool weer toe. Giet er ca. 500 milliliter water bij en voeg het bouillonblokje toe. Laat de curry 25 minuten zachtjes pruttelen met het deksel op de pan. Breng nogmaals op smaak met zout en peper.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter