Knolselderij-ragout
Ingrediënten
Bereidingswijze
De knolselderij schoonmaken en afborstelen (niet schillen).
Voldoende gewicht (zie ingredientenlijst) van de knol afsnijden en in kleine blokjes snijden.
De blokjes, in een braadpan, goudbruin bakken met 20 gram boter.
Doe de blokjes in een schaaltje.
De sjalot pellen, fijn hakken en in dezelfde braadpan lichtbruin-glazig bakken met 10 gram boter.
Doe de gebakken uitjes in een schaaltje.
In dezelfde braadpan een "witte" roux maken van de bloem en de rest van de boter (35 gram).
Meng in een beker de groentebouillon, de melk en de fijngeknepen teen knoflook.
Doe de inhoud van de mengbeker (in twee porties) bij de roux en roer goed door, totdat een homogene massa ontstaat.
Roer de inhoud van de beide schaaltjes door de saus zodat een dikke ragout ontstaat.
Maak tenslotte de saus op smaak met vers geperst citroensap, sambal-oelek, selderijzout, mosterd en room.
Serveersuggesties
Dik op een bruine boterham smeren.
Afgekoeld geschikt als ragout in kroketten.
Verdund is het een lekkere saus bij gekookte zilvervliesrijst.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Rujak selderij (sla van knolselderij)
Knolselderij
Puree van zoete aardappel, knolselderij en aardappel