Kastanjepuree
Ingrediënten
Bereidingswijze
Dit is een hartig, maar lichtzoet basisrecept van kastanjepuree die ’t prima doet bij wild. Ben je niet voor zoetig, laat dan gewoon de suiker weg.
Hartig combineert het verder ook goed met pompoen, polenta, spruitjes.
Zoet kan dan weer met chocolade, vanille, slagroom, peren, hazelnoten.
Voorbereiding:
Maak de kastanjes schoon indien nodig. Gooi ze in ruim water en gooi de bovendrijvende exmplaren weg, want die zijn slecht. Snijd aan de bovenkant een kruis in de kastanjes, dat is makkelijker om ze te pellen en ze worden sneller gaar.
Bereiding:
Kook de kastanjes in de melk goed gaar. Dat neemt zo’n vijf tot tien minuten. Pel ze warm.
Pureer de kastanjes met de suiker, peper, zout en room in de keukenrobot of met de mixer. Alternatief kan je in plaats van de room ook wat van de melk nemen waarin ze gekookt zijn.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties (1)
-
Maar wat een hels karwei... een beetje een goede kastanjepuree.
Tip: Kook ze goed gaar, snijd het puntje eraf en knijp ze uit, ze zijn er dan zacht genoeg voor, het klinkt smerig maar de vergelijking is op z'n plaats.
Daarna laten inkoken in een wild-of-gevogeltefond met het vocht waarin je ze gekookt hebt, het ruikt heerlijk en levert een heerlijke smakelijke pasta op.
Geschikt voor puur bij eendenpootjes of wild, maar ook in croquetjes.
Bezoeker gaf dit recept 5 sterren
Laat uw reactie achter
